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Tacos de Coliflor Rostizadas al Horno

Recetas

Tacos de Coliflor Rostizadas al Horno

Claudia Sandoval

TACOS

INGREDIENTES:

1 cabeza grande de coliflor

1/2 cucharada de chile en polvo de California

2 cucharaditas de kosher o sal marina

1 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de aceite de semilla de uva

12-18 tortillas de maíz  

Crema De Aguacate

2 aguacates

1/2 taza de crema agria

1 lima grande, solo jugo

sal al gusto

TOPPINGS

1 jalapeño, en rodajas finas

1/4 de cebolla roja, en rodajas finas

flores comestibles

limas, cortadas en trozos  

Sirve de 4 a 6  

DIRECCIONES:

Precalentar el horno a 400F

1) Comience separando los flósculos de coliflor en partes iguales. Si los flósculos son demasiado grandes, córtelos en mitades o cuartos.

2) Coloque los floretes en un tazón grande y cúbralos con aceite. Espolvoree la sal, la pimienta y el chile en polvo y mezcle para cubrir de manera uniforme.

3) Coloque los flósculos de coliflor recubiertos en una fuente para hornear poco profunda o una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el horno precalentado. Asar la coliflor durante 30-45 minutos.

4) Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los ingredientes para la crema de aguacate hasta que quede suave. Poner en un bol o exprimir la botella.

5) Precaliente una sartén o comal para calentar las tortillas a fuego medio-alto. Caliente cada tortilla durante 30-40 segundos por cada lado o hasta que esté lista y cocida. Coloque en una toalla de cocina o calentador de tortillas para mantenerlos calientes hasta que estén listos para servir.

PARA EMPLATAR: Coloque 2-3 piezas de coliflor en cada tortilla y cúbralas con crema de aguacate, flores comestibles, rodajas de cebolla roja y jalapeño en rodajas.

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