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Pilas de Sandia y Rúcula

Recetas

Pilas de Sandia y Rúcula

Claudia Sandoval

 

INGREDIENTES:

Chef Claudia Sandoval - Tajin-13.jpg
  • 1 mini sandía sin semillas, cortada en 8 rodajas de ½" pulgada
  • 4 naranjas, cortadas en 8 rodajas de ¼ "
  • 1 pepino, cortado en 16 rebanadas de 1/8 "
  • 3 tazas de rúcula
  • ¼ taza de aceite de oliva

Para la Vinagreta:

  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de vinagre de Champagne
  • 6 hojas de menta, picadas
  • 1 cucharadita azúcar granulado
  • 1 tblsp. TAJÍN®

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente, coloque todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle. Con un cortador de anillos de 2 ", corte rebanadas de sandía en 24 rondas.
  2. Coloque todas las rebanadas en una bolsa con cierre relámpago de un galón e incorpore la vinagreta y deje marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
  3. Retire las rondas de sandía de la bolsa y vierta el jugo en un tazón grande.
  4. Agregue ¼ taza de aceite. Agregue la rúcula y revuelva en la vinagreta.
  5. Crea pilas al juntar la pila con una capa de sandía, una rodaja de naranja, dos rodajas de pepino y rúcula.
  6. Provecho.