Huevos Revueltos Mexicanos

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 1/2 cebolla, picada
• 1 Serrano / Jalapeño fresco, picado
• 1 tomate, picado
• 1 aguacate
• 1/4 taza de cilantro, picado
• 1 cucharada de aceite
• sal

Hace 4 porciones

Direcciones:

1. En una sartén antiadherente, a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y el chile picado fresco. Saltee durante 1-3 minutos o hasta que se dore.
2. Agregue el Tomate al sartén y saltee hasta que los tomates comiencen a liberar los jugos, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregue los huevos enteros y con una espátula (miserable) comience a revolver los huevos lentamente.
4. Después de 30 segundos de revolver los huevos, retire del fuego y continúe durante 30 segundos. Regrese el sarten al fuego y siga revolviendo por 15 segundos, revolviendo continuamente suavemente. Apague el fuego y deje que los huevos continúen la coccion con el calor residual del sarten. Sazonar con sal al gusto. 
5. Para emplatar, adorne con 1/4 de aguacate, cilantro picado y servir con una tortilla de harina o tortilla de maíz.

Provecho!