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Ensalada de Vegetales de Raiz Rostizados

Recetas

Ensalada de Vegetales de Raiz Rostizados

Claudia Sandoval

MasterChef Latino Temporada 2

Chef Claudia Sandoval MasterClass

 

 

Remolachas y zanahorias Rostizadas

 

Ingredientes:

3 remolachas rojas, peladas

¼ libra de zanahorias heirloom, peladas.

2 cucharadas de aceite de uva o vegetal

2 cucharadas de sal

 

Direcciones:

 

Precalentar el horno a 400F

 

Para asar la remolacha, cubrir con 1 cucharada de aceite y sazonar con sal y envolver individualmente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que estén blandas 35-60 minutos.

 

Para asar zanahorias, cúbralos con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y colóquelos en una bandeja para hornear. Asar hasta que los tenedores se ablanden unos 20-35 min.

 

Puré De Remolacha Asada

Ingredientes:

3 remolachas chicas rojas, peladas

1/2 taza de yogur griego

1 cucharadita de taza de uva o aceite vegetal

2 hojas pequeñas de menta

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharada de sal

 

Precalentar el horno a 400F

 

Para asar las remolachas, cubrir con aceite y sazonar con sal y envolver individualmente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear y ase en el horno hasta que estén blandas 35-60 minutos.

 

Retire del papel aluminio y colóquelo en un robot coupe o procesador de alimentos y mezcle con los ingredientes restantes hasta que quede suave sin ningún grumo.

  

Vinagreta De Verdes de Zanahoria

 

Ingredientes:

1 taza de verdes de zanahorias finamente picadas

½ taza de vinagre de vino tinto

¼ taza de vinagre de champán

¼ taza de miel

¼ taza de aceite de uva o vegetal

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharada de cebolleta, finamente picada

1 cucharada de semillas de mostaza enteras

1 cucharada de sal

 

Direcciones:

 

En un tazón grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el vinagre de champán, la miel, la mostaza, las semillas de mostaza, las cebolletas y el aceite de semilla de uva. Por último, doble en la parte superior de la zanahoria verdes.

 

Guarnaciones

 

Rábano de sandía

Rábanos De Huevo De Pascua (MultiColor)

Remolacha dorada

 

Direcciones:

 

Ajuste la mandolina en el ajuste de papel fino. Corte el rábano de sandía y el rábano de huevo de Pascua y colóquelos en agua helada hasta que queden crujientes. Deje reposar en agua durante 10 minutos min.

 

Pelar las remolachas doradas. Rebanar finamente utilizando mandolina.

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